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      中國人的飲茶歷史:泡茶是如何取代點茶的?從炒青開始談起

      【摘要】:
        茶怎么喝?現在的人會直接回答泡著喝。事實上,泡茶是從明朝開始才普及的,在此之前的主流飲茶方式是點茶,所謂點茶,就是將團茶碾碎茶末,用熱水沖點,通過茶筅將茶末與水攪和融為一體,那泡茶是如何取代點茶的呢?這就不得不提到明代的炒青工藝了。   古時的茶葉從茶樹上采摘下來以后,經過一系列加工,最后會制作成葉茶(散茶)或末茶(團茶),由于團茶制作太過費時費力,造價高昂,在宋朝滅亡以后就漸漸失去了民間基礎,明朝初年在朱元璋下詔停貢團茶以后,葉茶取代團茶,正式走上了歷史舞臺。   在當時的中國,茶葉制作還是以蒸青為主,經過蒸青加工以后再壓制成團茶,而葉茶在蒸青后澀感很重,隨著朱元璋下詔停貢團茶,茶葉炒青技術也隨之出現了重大革新,經過改良后的炒青技術制作出來的散茶(葉茶)香氣更濃、口感更好。

        茶怎么喝?現在的人會直接回答泡著喝。事實上,泡茶是從明朝開始才普及的,在此之前的主流飲茶方式是點茶,所謂點茶,就是將團茶碾碎茶末,用熱水沖點,通過茶筅將茶末與水攪和融為一體,那泡茶是如何取代點茶的呢?這就不得不提到明代的炒青工藝了。

        古時的茶葉從茶樹上采摘下來以后,經過一系列加工,最后會制作成葉茶(散茶)或末茶(團茶),由于團茶制作太過費時費力,造價高昂,在宋朝滅亡以后就漸漸失去了民間基礎,明朝初年在朱元璋下詔停貢團茶以后,葉茶取代團茶,正式走上了歷史舞臺。

        在當時的中國,茶葉制作還是以蒸青為主,經過蒸青加工以后再壓制成團茶,而葉茶在蒸青后澀感很重,隨著朱元璋下詔停貢團茶,茶葉炒青技術也隨之出現了重大革新,經過改良后的炒青技術制作出來的散茶(葉茶)香氣更濃、口感更好。

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